Fuji to Higanzakura

料理簡易記録、ときどき、?

料理簡易記録

たこきゅうり文旦ポン酢

茹でタコさん、きゅうりさん、文旦さん、別に楊枝に刺さずにバラバラでもいいんだけど。 文旦はキウイとかでもいいけど、そうするとキウイときゅうりでゴロと色がかぶる。別に3種刺しじゃなくてもいんだけど。三つを楊枝に串刺しするのはちょっと窮屈だった…

豆もやしキムチ入りナムル 焼いてない焼きビーフンに入れちゃったり

豆もやし、キムチ、酒、ごま油少し。豆もやしが好みの加減になるまで炊くだけ。しばらく放置して味が馴染んでからの方が美味しい。 焼きビーフンも1鍋式でいいのね。間口さんに教わった。少しの水(1人前100ccくらい)でビーフンを炊く。豆もやしナムル…

かぼちゃさんジンジャーエールで炊いたん

いや、ジンジャーエールで炊いたからって、なんか特別な味になったわけじゃなくて別にお味はわかリマセン。後味に少しジンジャー風味くらいで。 美味しそうなジンジャーエールがあって実際美味しかったのだけど、ウイスキーで割りまして。間違えた。ウイス…

頂き物自家栽培野菜保存法

自家栽培野菜を頻繁にいただく。ありがたい。冷蔵庫で使わないうちに傷んでたりすると気持ちが荒む。だいぶ保存が上手になりました。 葉物。生でもいただくような、ルッコラや水菜などは、束にして茎の切り落とし部分や根の部分をたっぷり水を含ませたキッチ…

雪を見ながら黄色いお花金柑を 

金柑友の会。お花の形。丸いまま煮ても味は多分変わらないのに花形なんかにしようものなら時間がかかるというものです。つまりお味は同じで手間だけかかる。 でも食べることに興味がなくて、何を出しても基本不機嫌さんな方が、これを出した時に嬉しそうだっ…

焼き芋に酒盗やらわさび漬けやらのせたん 和えたんもあるよ

スーパーの焼き芋が美味しくてびっくりだ。でも1本をそのまま消費するのはなかなかに食べでがあり。無理して全部食べなくても肴にしてしまう。焼き芋さんはラップに包んでにぎにぎッとして冷蔵庫に一日くらいおいておいた方が皮むいたり切ったりしても崩れ…

冬ねぎスープ

甘い甘いそしてふっとい冬ねぎさん。たくさんいただきまして、何本かずつ新聞紙でぐるぐると厳重に包んで車庫に保管し、ご機嫌でいただいていましたが、あまりの寒さに凍ってしまいました。残念。でもスープにする分には多少繊維が崩れててもいける。手が冷…

トマト納豆ソースピザ

市販トルティーヤの皮(コーンじゃなくてフラワーヴァージョンの)をピザ生地にしちゃうというというのは間口さんに教わった。 ボンチ揚げにジャム - Fuji to Higanzakura 薄いトルティーヤ生地ならだいぶ軽くて気軽に試せていいや。 具の方は昨日と同じく、…

トマト納豆ソースグラタン

トマトソース(作りおき。うちには常備がないけどケチャップでもいいかも)とひきわりなっとう混ぜ前ぜ。あれば、ピクルスでもぬか漬けでも、ちょっとした漬物を細かく刻んで混ぜても。なかったら緑タバスコ1ダッシュ(トマト納豆のボワンとした風味がしま…

きび砂糖とバタのトースト 

タイトルのままですが。食パンにきび砂糖をのせて焼き焼き。焦げ目が付いてきたら、バタをところどころに落として再度焼いて温めとかしたところをいただきます。 甘いもの欲しい時にタイミングよくいただくと、背筋がそくそくするほどですが、ここは半枚でこ…

山東菜とちくわさんのわさびマヨネーズ和え

タイトルのまま。茹で山東菜とちくわをわさびとマヨネーズと醤油で和える。お弁当などに入れたいときは、おかかを入れて水分吸わせちゃう。わさびはたっぷり。総菜仕様の写真は撮り忘れ。総菜や肴として直後にいただくときはほどほどで。

ボンチ揚げにジャム

図書館でおつまみ本パラパラしてたら、間口さんという方が、甘い醤油味の揚げせんべいのボンチ揚げにラム酒入りプルーンジャムのせてた。他にも色々お試しあれですって。 バーの主人がこっそり教える 味なつまみ (株)柴田書店 - 食の総合出版社 あんずジャ…

ほうとう すき焼き風仕立て

地元食、ほうとう。ごたごたしててドロドロしててなんだかな、という偏見がありましたすみません。地元女子の方とお話する機会があって、ほうとう愛について、パッショネイトに語ってくれまして。お家で食すのが好きとな。「なぜなら」と続くのですけど。 基…

肉豆腐?になるのかな

最近はお肉やさんで牛さんの薄切りの断ち落としを買う。断ち落としならちょっとリーゾナブル。オススメは、ビーフストロガノフとか牛丼ですって。牛丼ね(すき焼きの場合は、もっといい部位を買うってことですね。)牛丼、作ったことない。けど、お肉やさん…

ターサイと豚さんいじめ焼いて炒めたん

なんてことはない炒め物ですが。豚さん細切れは、好みの下味をつけておく。塩、醤油、酒、豆豉など。その時の気分。生姜の酢漬けも入れてたかな、 ターサイは適当に切って、生きくらげも細切りしておく。きくらげが入ると、炒めものの気配がしまって便利。 …

茹でルッコラと金柑のゴマ酢あえ

茹でルッコラはあったからで、甘いほうれん草が王道。練りゴマ、シロップ(またはお砂糖)、お酢、醤油をまぜまぜしておいて、青菜と金柑を和える。水分が多いようならすりごまプラス。元々はゴマの代わりにクリームチーズのレシピ。 ほうれん草と金柑のクリ…

ルッコラとグレープフルーツサラダ

タイトルのまま。冬場の露地物もさもさルッコラは、茎から葉っぱの柔らかい部分を取っておく。もさもさ系の葉っぱものサラダは、油回してまぜまぜ、塩とビネガー類いれてまぜまぜを、手でやるといい気がする。果物入れるのは、もさもさ系葉っぱと食感と相性…

煮込みパスタ

数日前の煮込みの残りものにパスタをいれてパスタごと温めなおす。ロングパスタは、半分におって、少し柔らかくなるまで水に漬けておくと、くっつきにくい気はするが、煮込んでる時は、焦げ付かないように気を使い、場合によっては水を足しつつ底をかき混ぜ…

納豆トマトオレガノ

赤いトマトと納豆。どちらも旨味がボワンとした感じのものなので、薬臭いハーブ、オレガノ生をどっさり山ほど混ぜ込んでホットサンド。バジルもいいけど、チーズなしならオレガノの消毒風味が潔い。トマトはトマトソース(作り置き。うちは常備していないけ…

スパークリングワインでりんごコンポート

たくさんは飲めないので色つきスパークリングワイン、ロゼシャンパンのつもりとはしゃいでも残る。残りはコンポートに。林檎さんで。白ワインとかだとお水と半々くらいにしてお砂糖などの甘みをかなりたっぷり入れないとエグくなる気がするけれど、シャンパ…

お刺身サラダ

スーパーのお刺身たち落としパック。リーゾナブル。削ぎ切りして塩とライム汁でシェビチ風マリネ。しばらくおいとく。葉っぱものは軽くオイルして塩して混ぜ混ぜ。果物もお好みで。ライムマリネしたお刺身のせて。珍しく頂き物のドレッシングがあったので塩…

茹で紅菜花にトロロと醤油漬け黄身のせたん

タイトルのまま。醤油漬け黄身は黄身に醤油かけて半日とか1日とか置いとくだけだけど、そのままでも肴になる。白身はちっちゃなビンに入れて冷凍。茹で紅菜花は甘くて相性が良いけれど、ほうれん草なんかもいいですね。

お菓子は作れなくっても バウムクーヘン洋酒浸しやらなにやら

いただいたバウムクーヘンとかマドレーヌとか。甘いもの好きだし、もちろんそのままもご機嫌だが、しばらくするとカロリーとるならアルコールでも、みたいな気持ちもムクムクと。なのでシンプルな粉物ケーキ菓子は、好みのお酒をたっぷり浸してラップで包ん…

きんかんきんとん

昨日の長芋きんとん風、喉系によくきく気がするから、さらに喉に良さそな金柑ヴァージョンも作ってみた。水分多めで緩めなら、リキュールグラスにもってデザート演出にしちゃう。金柑色、好きだ。きんかんきんとん。響きも楽しい。

長芋とりんごのデザート風

きんとんだと思えばそんなにヘンテコじゃない。塩味にすれば長芋ポテサラだけどね。 子供の頃の一時期、なぜかおせちのきんとんが、さつまいもの代わりに長芋、栗の代わりにユリ根になっていたことがある。子供の頃は、ユリ根は苦手だったので私はスルーして…

お急ぎ1鍋式パスタ 

ツナさえあれば、残り野菜なんでもまとまる。 鍋にショートパスタが軽くかぶるくらいの水、ナンプラー、オイルは割と豊かにトポポッと入れて、ツナと、後、野菜なんでも(今回は、プチトマト、コールラビ、キャベツ、冷凍してあった茹で白インゲン)。火にか…

いいバゲットが残ったら素朴タルティーヌ

日本のパン屋さんで近頃売られているタルティーヌは、スライスしたカンパーニュ系パンにゴージャスな具とチーズがのって焼かれているものだったり。パンの上になんかをのせちゃえば、それはオープンサンドでは?というか、もはやホワイトシチューみたいなフ…

トマトクリームスープ

トマトクリームソース(作り置きだけど好みのもの)は適宜水を加えて緩め水溶き葛粉なりでトロミをつけてからミルク投入。先にトロミをつけると熱とか酸 とかでもミルクがグズグズになりにくい。トッピングはレモン汁数ドット、オリーブオイル、レモン皮、結晶…

キャベツと林檎コールスロー

キャベツざく切り、りんご、マヨネーズ、粒入りマスタード、はちみつ少し、ライム汁、ライム皮。冷蔵庫放置。爽やかなのはライムのおかげ。そういえばサルタナレーズンも半分くらいに切って入れてた。

キャベツに豚さんのせて蒸したん

豚さん断ち落としは、まぁ好きに下味つけて揉んでおく。今回は、レモン汁、ナンプラー、豆豉、紹興酒、花椒辣醤。ちなみに豆豉と紹興酒は相性よし。 鍋にざく切りキャベツをたっぷりと。キャベツがあまりストレスなくしんなりするよう呼び水的にほんの少しだ…