モロヘイヤ冷製出汁浸し

モロヘイヤのお気に入りのいただき方。モロヘイヤは葉を茎からとって茹でる。出汁にはみりん、醤油などで味をつけて粗熱をとったものにゆでたモロヘイヤを浸して冷蔵庫放置。時間がたつと浸し汁にもトロンとしたとろみがつく。モロヘイヤはちょっとお味の重たい野菜だと思うけれど、冷えてとろみのついた汁でつるんといただける。

茹でて水でしめた麺にかけるのも、とろみが麺に絡まっておすすめ。

ゆでオクラ入りミョウガのせ。蝉の声ジージー。