イチジクと鳥さんとルッコラサラダ

果物は好きなものなんでもいんじゃないかと思う。チキンなら懐深いし。チキンじゃなくて、ホタテとか魚介な場合は、柑橘系とかキウイかな、とは思うけど。

果物を使う場合は、ホワイトバルサミコ酢が良いけれど、なかったらそこにある柑橘汁。

チキンは最近よく作りおいているサラダチキン。胸肉に塩麹なり塩なりまぶして一晩おいたものをジップロックに入れたまま、厚手のお鍋に６５度（より気持ちちょっと高めの６７度）たっぷりのお湯の中に入れ蓋して毛布に包んで２時間くらい放置している。

ルッコラはクレソンとかでもいいし、ハーブ類が好きならハーブでもいい。

ピンクペッパーぱらぱら。ライム皮も冷凍してあったのでパラパラ。

金時草とラムさん マヨネーズで炒めたん

おそらくもうこれで今年はおしまいの金時草が来た。金時草はマヨネーズと合うことは経験済みなので 金時草と第２蜜月（４） ちくわさんとマヨネーズ和え - Fuji to Higanzakura、マヨネーズ味の炒め物に。豚さんがあれば豚さんだったかもだけどあったのはラムさん。ラムさん切って塩して、余裕があれば酒で揉みこむのかもだけど、柔らかそうなお肉だったので、そのまま突き進み、フライパンに油して焼き付けて、切った金時草も入れ、マヨネーズ、マスタード、好みですりごま（マヨネーズの量少なくても美味しくなる気がする。）金時草の風味で羊さんの匂いも個性同士のこんにちはになって、ラムさんも悪くないです。マヨネーズが仲人。

きのこ花にらキムチ炒め カボス風味

残り物のえのきさんと舞茸さんを使いたい。でも本日の気分としては、きのこの旨味は少し重たい。えのきさんなら明太子の辛味と合わせたりしたらいただきやすそうと思ったが、明太子はなかったので、キムチと合わせることにする。

きのこ類を切って、テフロンパンで空焼き。きのこだけだと重いので花ニラも投入。塩して刻みキムチも炒め合わせる。カボス汁（レモンでも）をたっぷりかける。

作り置き惣菜として、翌日なんかは、春雨に混ぜ込んじゃったり、麺類にのせちゃったり。 

プチトマトと生ハム入りスクランブルエッグ

トマトさんは、少し輪郭が緩むくらいに炒めて、塩して溶いた卵液を入れ、上から、生ハムちぎったものパラパラして、グズグズふわふわっと崩しておしまい。

山東菜煮浸し

 季節、採れ始めの山東菜が来た。

お出汁に少しのみりん。醤油。山東菜とお揚げさん。

山東菜は煮浸し。

煮浸しには山東菜。

富士には月見草。

あれ？

人参しりしり 異国風

基本的にはとんがったお店は近所にはないのだけれど、実はエルサルバドルの方がお料理作ってて、微妙に風味が楽しいよ、と食いしんぼ友人さんに誘われて行ったお店、メインはメインで楽しんだが、付け合わせに付いてきたキャベツと人参の浅漬け風サラダ、なるほどスパイスが効いている。友人に、使ってるスパイス予測してよ、とねだると、クミン、コリアンダー、フェンネル、と返ってきた。

再生トライ。キャベツはなかったので人参はスライサーでスライスしてから千切りに。赤玉ねぎもスライサーでスライスし、お塩とレモン汁（現在うちはカボス汁）。ほんのちょっとだけ甘みのシロップ（砂糖かはちみつでも）。クミン粉末、コリアンダー粉末入れて、フェンネル粉末はなかったので、同系統の香りの生アニス（冷凍品）を入れてみる。冷蔵庫放置。

わあ、確かに香りが近い。食いしんぼ友人てば。生アニスだと、再生品としてはちょっとアニスが勝っちゃうけどね。これはこれで。

銀杏チーズ焼き

オイル漬け瓶詰め銀杏消費週間。楊枝に銀杏さして、チーズのせてグリル焼き。スキレットにそのままバラバラにのせてもいいのだけど、串刺しするとテンション上がるのはなぜ。