かっちりめに焼き込んで小さく切って保存。焼きたてアワアワよりしばらく置いて馴染んだ方がいい。スペインオムレツは小腹すきさんの味方。作り置いてあると思うとちょっと嬉しい。
薄く切ったジャガさんと、花にら刻んだものは、ふわっとラップをかけてレンジで加熱。粗熱が取れたら、塩した卵と混ぜ混ぜ。しらすも入れた。スキレットに流し込んだら、間にトマトソース（好みでケチャップでも）を流して、また卵液。蓋して焼いて、ひっくり返して裏も焼く。
トマトソースを間に焼き込んじゃうと、いただく時もパクッとお気楽。
これはオイルサーディンとピーマン&パプリカ。もちろんオジャガさんも入ってます。
