砂肝は、塩麹漬けレモン（普通に塩とニンニクでも）と一緒にジップロックにいれてもみ込んで冷蔵庫に一晩以上。袋にオリーブオイルを全体にわたるくらいまで入れる。おっきなお鍋に湯をわかし、８０度くらいになったら袋を入れて、鍋全体を毛布でくるんでお…
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