くみ上げ豆腐とか、 ハマグリ酒蒸しとか
本日は家人作。
シシトウ炒めたん
酒かけて蓋して火にかけただけ。カップ麺より簡単とのたまってました。
新赤玉ねぎスライスしたん
新赤玉ねぎが届く。パツンパツンのピッカピカ。持ってるだけでも元気になれそな気がするので写真のおすそ分け。
スライスを生でいただくには赤たまネギの方が潔いお味な気がして好み。ついでに水で晒さない方が好みな気が。しばらく空気には晒します。なんだったらスライサーでスライスしたのを薄く広げて容器に入れて冷蔵庫放置。蓋はしてる。庫内臭うのはなんだから。
コールラビの千切り、お刺身わかめ、スライス玉ねぎ。上に、ミョウガ醤油と千切り酢漬け生姜（作り置き）とそのお酢だけど、あるからそれにしてるけど、なかったらおかかポン酢。季節もんばっかり重ねたん。こんな玉ねぎだったら、玉ねぎスライスだけもいいね。いや、コールラビもわかめもそうだけどね。その季節の初物はちょっと依怙贔屓。
スティック野菜とか、ミョウガ醤油とか
白いのは茎ミョウガ。風味は同じだけど、普通のミョウガよりシャクシャクかな。野菜くださる人が作ってるきゅうりと人参は古いタイプので、きゅうりは痛いほどのイボイボでうり臭くなくて青臭ーい（好み）。人参も大変に人参くさい。他の野菜と煮るのはみんな人参臭くなっちゃっていけませんと思うけれど、単品だと力強くてよございます。特に生。主役になれる。人参ドレッシングにするのもハーブ並みに風味立ってるからいけるよと野菜料理上手友人が言ってた。まだやってない。タレは醤油マヨネーズだけど味噌もよいですね。
大根とガンモ薄い薄い味で炊いたら、いただくときに作り置きのミョウガ醤油のせる。薬味調味料あると料理本体のお味が薄味すぎて決まらないとか怖くない。
ミョウガ醤油は、ミョウガ刻んで梅肉まぶして醤油かけただけ。他の香味野菜でも。一緒に写ってるのは千切り酢漬け生姜。千切り生姜にお酢注いだだけ。双方お豆腐とか蒸し鶏なんかにも。
コールラビサラダ長芋はっさく入り、とか、タコパスタバジル風味、とか
コールラビの千切りはスライサーでスライスしてから千切りすると細いのができる。長芋も同様に。はっさくも崩しいれて、お酢（今回はホワイトバルサミコ酢）と塩。しばらく冷蔵庫放置した方が味が馴染む。長芋さんは以外と果物と相性良し。お酢などで軽く和えたらしばらく冷蔵庫放置がポイント。
喉に熱ある時なんかは特に冷えた長芋ラブ。ピンクペッパーパラパラ。
パスタは懐深いから具材なんでも。パスタなしでイメージして、ワインのツマミになりそうならなんでもいけるということなのでは。塩入れた湯でパスタ茹でてる間に、ニンニクとプチトマトをオリーブオイルでクチクチと放置炒めして、パスタあえる直前に、茹でだことバジルソースいれて（作り置き。市販ジェノヴェーゼなどでも。別に生バジルでも、さらには別にタコとトマトだけでも。オリーブオイルとトマト汁との乳化がうまくいきさえすれば）、パスタ入れて、茹で汁も少し。バジルソースとかって、あらかじめオリーブオイルと素材がミキサーなどでエマルジョンされてるから、トマト炒める時のオイルも乳化しやすくってよいですね。仕上げにライム皮ふってるけどなくっても。パスタの類はほんとは家人の方が上手。あれうまくなったね、と言われましたがバジルソース使ったための偶然と思われます。なるべく作ってくださる方がいいです。
おまけ
散歩道沿い。ジュラシックパーク羊歯（勝手命名した）。
かぼちゃと小豆の煮物とか、派生菓子とか
かぼちゃと蒸しあずき（市販品）炊いたん。酒で蒸し煮して甘み（普通は砂糖。今回はオリゴ糖シロップ）と塩添加。日本のかぼちゃは甘くて美味しい。甘味添加してしまってお惣菜にするには自分の好みよりも甘くなった。ラップでぎゅっと絞って巾着型のお菓子仕様にしてしまう。惣菜で出すか、食後に出すか、なだけなんだけど、コンセプト変えちゃえば失敗くないも。
