春菊とみかんサラダ

春菊の季節到来。香りの強い緑の葉野菜、春菊やクレソンは柑橘系と相性よし。

おひたしにカボス汁。

まだ採れはじめのふわふわ葉なのでサラダや良し。

春菊の葉の部分をちぎったもの。寒天。赤タマネギ。そこにあったみかん（春菊と合わせようと思えば薄皮もごきげんでむく。わざわざ買いにいくならグレープフルーツか。）塩。カボス汁。好みで油（オリーブでもえごまでも）。花椒くだいたもの（七味でも。ピンクペッパーでもきれい。）。