紅菜花と牛さん和え

牛さん断ち落としはさっと茹でて温かいうちに、辛子、醤油、甘み（砂糖とかシロップとか）を混ぜたもので和えて下味をつけておく。紅菜花茹でたものと和える。上から黒すりゴマ。最近、牛さんは、ちゃんとしたお肉屋さんで裁ち落としを買うのにはまる。身はグズグズになってたりして、見た目はなんだかになるけど、いい牛さんの割にはお安めだし。