Fuji to Higanzakura

料理簡易記録、ときどき、?

ターサイと牛さん炒め

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普通はチンジャオロースとか言ってピーマン使うのだろうけれど。ターサイ湯がいたもの(作り置き)。牛さんは茹でて味付け(スリラチャーチリソース、シロップ、ナンプラー、柑橘汁)したもの(作り置き)。

市販水煮たけのこは、適当に切って、最初に油でしっかり焼き付けると、水煮臭さが抜ける気がする。ターサイ入れて、醤油と黒酢を鍋肌から回し入れて焦がして、牛さんも入れて、鍋を煽ったり。水溶き片栗粉でとろみ。王道味としてオイスターソースを使えがもう少しご馳走味。醤油&黒酢はあっさり系。