2017-07-01 ハナニラとイカさん紹興酒炒め 料理簡易記録 紹興酒を使うのは、牛さんを豆豉とかオイスターソースと合わせて炒めるときくらいだったのだけれど、イカさんとも合うよと聞いたらやってみまする。 イカさんには、千切り酢漬けショウガ(普通のショウガでも)と紹興酒をタパっとかけておく。 ハナニラを炒め、イカさんを入れて、塩して、鍋肌からごま油入れて、ちょっと混ぜたら、蓋をして数分炒め蒸し。 おお、高級中華屋さんの香りだこれは。