Fuji to Higanzakura

料理簡易記録、ときどき、?

ハナニラとイカさん紹興酒炒め

紹興酒を使うのは、牛さんを豆豉とかオイスターソースと合わせて炒めるときくらいだったのだけれど、イカさんとも合うよと聞いたらやってみまする。

イカさんには、千切り酢漬けショウガ(普通のショウガでも)と紹興酒をタパっとかけておく。

ハナニラを炒め、イカさんを入れて、塩して、鍋肌からごま油入れて、ちょっと混ぜたら、蓋をして数分炒め蒸し。

おお、高級中華屋さんの香りだこれは。

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