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Fuji to Higanzakura

料理簡易記録、ときどき、?

うど祭り③ うどピクルス/うどとたけのこのピラフ

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うどのピクルス。水、酢、砂糖、塩、ローリエ、粒黒こしょう、鷹の爪、煮立ててる。短冊に切ったうどをビンにいれ、ピクルス液をそそぐ。翌日くらいから。

うど祭りも保存食や捨てそうな物活用のステージに入ってきた。

 

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うどとたけのこのピラフ。うどは、皮も剥きにくいような余り物になる横枝の細い部分を皮ごと細かい輪切りに。お米をオイルで炒める。お米と同分量+αの鶏ガラスープを注ぐ。お塩で調整。うどとたけのこを入れる。ローストチキンをほぐして冷凍してあったものも入れたが、鶏ハムなどでも(少し味がくどくなるが生でも)。炊く。

 

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