多分ガトーショコラ 残りもの卵白で

卵白が二つ分ほど冷凍庫に保存してあって、サワークリームが少しばかり残っていたので。お菓子の類いはちゃんと計量するものとは知っているけれど、プリンの延長みたいなチーズケーキ風のものは、けっこうざっくり適当でも、それなりにできる気がする。

解凍した卵白２個分のうち１/3くらいをとりわけて砂糖をすりまぜ、サワークリーム（大さじ１半くらい？）と、市販板チョコ半分をぱきぱき割ってレンジで溶かしたものとをまぜる。ボールの底をお湯につけながら。緑タバスコ２dash(チョコレート味が際立ちますようにというおまじない。なくっても）。アーモンド粉（大さじ１半くらい？）と好みの粉（小麦でも米でも片栗でも。今回は米粉大さじ１弱くらい？）をまぜる。残りの卵白を固く泡立てたものを３回にわけて加えまぜる。バタを塗った型（ニトスキ６インチ）に流し入れて１５０〜１６０度くらいの低温で竹串に何もついてこなくなるまで焼く。冷えてから切り分ける。

粉糖はいつでも不器用さんの味方。ちなみに、残り物卵白処分のためもあるけど、卵黄なし卵白のみの方がチョコ味がストレートな気がする。