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Fuji to Higanzakura

料理簡易記録、もしかしたら、心理臨床

青菜リゾット レモン風味

料理簡易記録

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タマネギのみじん切りをオリーブオイルで炒め、生米も入れて米に油をまわして透明感が出るように炒める。塩麹漬けレモンのみじん切りを入れる(ケイパーなどにして仕上げにレモン皮をふるのでも。)好みのスープ(鶏ガラスープでもブイヨンでも。今回は前日の緑トマトスープの汁使用)を少し入れては沸騰させることを繰り返す。米がアルデンテになるまで。いただいた香りの強い自家栽培のもさもさルッコラ(好みの青菜で。クレソンなどもいいと思う。)のみじん切りを山ほど入れて一煮立ち。仕上げにオリーブオイルをまわしかける。