ピータン豆腐うどん キムチと香菜で

うどんはゆでて水でしめる。上に水切り豆腐（好みは絹だが）を大きめスプンで粗くすくい切りしたもの、乱切りピータン、刻みキムチ、香菜。千切り酢漬けしょうが（はあってもなくっても）。出汁醤油（醤油でも）をかけ、ごま油を少し垂らす。