長芋とまつぶ貝 バジル風味の酢みそで

少しぬめりのある山菜と貝を甘めのぬたでいただくようなた小鉢もの、みたいなイメージを思ったら、先だって作った甘めの和風バジルソースでもいけるのではないかなと。

くるみとみそ入りの甘い和風バジルソースに少しのお酢をいれて伸ばす。好みの野菜類（今回は長芋と冷凍してあった茹でおくらと貝のパックに入っていたツマ）にカボス汁と塩で気持ち下味をつけ、貝のそぎ切りをのせて、バジル風味の酢みそをかける。