母親が昨年秋口から寝付いた。師走に入院、自主退院を経て、年末から在宅で訪問看護のお世話になりだした。４月の桜の咲いていた頃には、左脳ほとんどに及ぶ脳梗塞を併発し再入院して、その後また家に戻った。言語は全喪失、右半身まひ、左腕と手がわずかに…

こんな日は、おいしいおなますがあるとうれしい。生野菜サラダなんてないからね。 コールラビで`おせちのおなますとしてマリネを作ろうと思ったところに、ザクロをいただいて、急にイメージが降ってきたので即興で。 コールラビとザクロのおなますバジル風味…

ねこにゃんにはネギ抜きで。飼ってないけどね。 一人ごはんのときは、焼いたおさかなの強い匂いは自分の輪郭が怪しくなって悲しくなってしまうので、ポシェ（湯煮）派。お水に、かんきつ皮とか梅干しの種とか匂い消し系のものをいれて煮立て、弱火にして、筒…

カレーって、ときどき、あー作ってあげなくちゃ的な使命感で作るときはありませんか。自分にか人にかはよくわかんないけど。 私はあまり煮込み派ではありませんで、そんなに時間はかけないけれど。あるもので作るので同じものはできませぬが、そこにある素材…

食べ物の引きは強いんです。多分。 この秋は、地元からちょっとだけガンバって出かけた先の峠道の傍で、時期になると出現する掘立小屋の、山の民ですか？みたいなご家族が採ってきてくれる山採れきのこやさんに行くのも面倒で、ディープ系きのこは食べず仕舞…

ちょっと前の記事に、追記しようとしてただけなのですが、なんかわかんなくなってしまったので、改めて投稿。 www.terrax.site 日々自分が撮っていた拙い写真に音楽がついた。って思うに、あんまりない体験をさせていただきました。ありがとうございました。…

東京に行った方から下北沢のカイソさんのパンを、いただきました。すぐ売り切れちゃうらしく開店と同時に入ったとか。ありがとうございます。なぜか食べ物に恵まれる。どこに感謝しとけばいいのか。なむー。 京都のル・プチメックのパンを思い出し。 自分の…

金時草は夏の野菜なので、いただきものも、これでもう終わり。 上の写真はトルコ桔梗。金時草は下。色やら気配が似ている。金時草は目にも綺麗お野菜。 春菊のような芳香があるので、土臭いけれど生臭くなくミネラル系というか金属系のような風味で、私には…

コストコの評判がいいというライ麦入りの田舎パンをいただいたので。欧風の目のぎっしりつまった田舎パンよりも軽い感じが米国風かも。全粒粉やライ麦入りの田舎風パンでスキレットで焼くフレンチトーストは秋味。炭水化物というよりタンパク質度が高い気が…

ちょっと変わった食べ物をもらえる星回り。みたいです。 ルバーブ。ふきみたいな野菜だけど、お菓子によく使われる。ちょっと涼しい土地なので栽培に向くのかな。 ザクザク刻んで砂糖とレンチン数分でコンポート。ちゃんと煮詰めればジャムになる。 自分はち…

photo kyoko yamada 昔、色々沼にハマっちゃった時に、こちらの写真とともに、まぁいいやいつか自主CD作ろ、この写真をジャケットにして、とファイルしてあったものを少し前に見つけました。タイトルは、Le rêve de Misanthrope とのメモ付きで。（人間嫌い…

お籠りの間はよく煮込み料理をしました。側には居ないとけないけどほっとけばいいから。 牛さん赤ワイン煮。トマトピューレを入れない、赤ワインと水ストレートで作るタイプの煮込みは、実はお客さん料理には向かない。さらに自分の好みで、人参とかは使わず…

もしそれが蚕豆だったりもしたならば、 夕飯は蚕豆。 さや剝いて塩もんで茹でる。ちょっと柔らかめまで茹でるのが好み。 至福になって、なお残ったならば、 翌日も蚕豆。 そぎ切り水煮たけのこを裏表じっくり焼いて、皮を剝いた茹で蚕豆を入れ、酒入れてしば…

ウドと豚さんの炒めもの梅肉風味 色味は採れ始めスナッップエンドウ 豚さんは梅肉と紹興酒（お酒はなんでもいい）とお醤油で下味つけてから炒めてみた。少しはマメな時もある。 ウド皮のきんぴら。酒で蒸しながらじっくり炒めて、黒砂糖はちょっと多めに。お…

家人作。わらびのオムレツ。自分でわらび買ってきて茹でこぼしてオムレツにしてた。ひっくり返しもできちゃいました。わたしはできません。ひとりでできるもん中年男子編。わらび好きだったんですかそうですか。知らなかったです。え、新しかったらつくしで…

初卵。春、若鳥さんがお初に産み始める卵。ちっちゃいので市場には出せないそうだけどお味が濃く大きさ的にも卵かけごはんに最適。ごはんが溺れない。大事。ちょっとしたことだけど。ちょっとしたことでも悲しくなるようなときは。 新玉ねぎ。丸ごと。鶏ガラ…

職場の上司Boss殿（音楽好きで懐が深いので甘えさせてもらっているところあり） とこんなメールのやりとり <Higanzakuraより> Boss 殿 本日の業務、無事に終わりましたでしょうか。ご無事ですか？ （Bossは出勤。私は自宅。スミマセヌ）仕事の話でなく（汗）、いつもT氏（音楽</higanzakuraより>…

なので。 ウコギ茹でたん。 こんなの。食べ物で一番好きかもしらん。無理やり身体が春にリセットされて置いてけぼり感に泣ける。芽を一つ一つ棘のある枝から外します。私は外しておりません。 初どれニラの酢味噌あえささみ入り。ささみ茹でて割いたものを最…

青木美歌様というアーティスト様のグラスアート作品が好きで。 自分には、好き、という単純な表現しかなかったのに。 その向こう側には、 こんな海があった。https://www.terrax.site/entry/interior_music1 組曲？ Suite of Glassnature higan zakura 冥利

スネ肉を白ワインと水でコトコト。スープは少し魚介系のお出汁（かつぶしＯＲ煮干し）も加えるのが好み。野菜具材は、レンコン、コールラビ、切り干し大根。白い野菜と思っておくと割とずれない（何からだ？）。王道でも人参玉ねぎジャガイモは入れない。入…

ピアノ曲はこちらから↓ https://www.terrax.site/entry/2020/02/20/shizuku_huteicyousei

干し柿適当にさいたもの、レモン汁（みかんを薄皮ごとでも）、メープルシロップ、豆乳ヨーグルトをミキサーで撹拌したものを、アイスクリームメーカーに入れる。

トレビスのカルボナーラ。パンツェッタとかベーコンとかの脂をじっくり炒め出すとかするのが王道ですが、なくてもトレビスの量が多ければ。苦味と甘みはむしろ感じられる。トレビスはざく切りしてオイルで蒸し炒めして、茹で汁で茹でパスタを合えたら火をと…

マンゴー粥とは言ってなくて、数日前に夜中にジェイミー・オリバー氏が、マンゴーライスプディングということでテレビで作っていた。ライスプディングは基本あまり好きじゃないんだけど、なんだかそれはきっと美味しかろうとも、と見えたので。 水、米、冷凍…

奥にあるのはちょっと焼き過ぎた秋刀魚。見ると「食べたくなる感染」する秋刀魚です。 風邪ひきの家人がかわいそうだったので、むかーし偶然どこぞでいただいたことがあって、たいそう美味しかったと家人が時々目を遠くして語るタマゴタケ入りほうとうを作れ…

doredesyo natsu mo oshimai

羊の骨つきスネ肉を見つけたので。とりあえず煮込んじゃえばいけるやろとお持ち帰り。塩して表面焼き付けて、水入れて、臭い消しにローリエと、他のハーブ見当たらなかったので、なぜか実山椒入れて、コトコト。スネ肉だって煮込んでいれば食べられるかたさ…

きゅうり。すうよう。イボが多くて皮が痛みやすいとかであまり流通しなくなったとか。風味歯ざわりお味がいいので、家庭菜園なら、すうよう、なんだとか。もらっただけだけど。からしをといた醤油まぶし。パキパキ。 ゴーヤとハナニラ炒め。味付けは、塩と醤…

ふきさんをもろたん。涼しい地方だけれども、ふきとしていただくには時期がもうだいぶいっているので、やや硬くてえぐみも強く、お出汁で炊くのはむかなさそう。でも好きなのでどうしたものか。 ふきさんの苦味は豚さんと合うかな、と。 スペアリブは塩して…

お豆さん類は採れる時はどっさり採れるのね。もらう時もどっさり。 モロッコインゲンさん、タジン風のトマト煮くらいしか思い浮かびません。でもそれは気分くない。このお豆さんお味重いよね、こんなに食べきれない、とか罰当たりなことを好き勝手言ってたら…