露地物のウドが来た。関東圏のスーパーで売られてるみたいな真っ白なのではなく、皮が赤いやつ。風味がより立ってて美味しい。新しくないと灰汁が強くなっちゃうけど。 突き出し。ウドは皮をむいて薄切り。塩とお酢(できればホワイトバルサミコ酢)をなじま…
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