鶏さんの赤ワイン煮。本来は肉質が固めの雄鶏さん（コック）を使うけど、日本だと近いのは親（産経）鶏。でも最近はあまり見かけない。となると、肉質しっかりめは地鶏さん。多分もともとはお安い鶏を美味しく食べる料理法ナンジャと思うのだけど、地鶏にな…
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