長い事紹興酒って、味と風味が強くてわりと料理に使いにくいと思っていたけれど、でも豆豉とは相性が良い。甘い黒にんにくとも。頂きものの紹興酒がなかなか減らないので、豆豉を買ってくる。 牛さんには適宜下味（紹興酒、豆豉醤、ほんの少しだけジンと梅酢…
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