いただいた白菜。あまりに立派なので冷蔵庫なんぞに入らない。新聞紙などでくるんで外に放置しておくと甘さがましたりして健気だ。ざく切りして、鍋底にほんの少しの水を入れて、白菜を入れては少し塩をして（白菜の味引き出し用と念込めながら）を繰り返す…
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