ブルゴーニュ地方郷土料理。ブフ（牛）ブルギュニョン（ブルゴーニュ風）。牛のブルゴーニュワイン煮込み。 レシピ参考本：ビストロ仕立てのスープと煮込み - 世界文化社｜書籍・ムック 基本赤ワインだけで煮る。これについては原理主義。トマトも野菜も入れ…